Aşure
Malzemeler :
- 4 su bardağı aşurelik buğday
- 2,5 su bardağı kuru fasulye ( tercihen şeker fasulye )
- 2 , 5 su bardağı nohut
- 400 gr. çekirdeksiz kuru üzüm (kaynamış suda 5 dak. pişirilir süzülür)
- 400 gr. kuru incir ,minik doğranmış
- 400 gr. kuru kayısı , minik doğranmış
- 2 ya da 2,5 kg . şeker ( tadı tercihe göre azaltabilir yada arttıralabilirsiniz )
- 1 tatlı kaşığı tuz
- isteğe göre süt 1 su bardağı( almadan 5-10 dak önce eklenebilir )
- süslemek için : kuş üzümü , iri kıyılmış ceviz , iri kıyılmış fındık , tarçın , nar …
- ön hazırlık : akşamdan buğdayı birkaç su yıka , geniş bir tencerede kaynatalım . (Kaynamaya başladıktan sonra 15 dak . daha pişsin) Tencerenin ağzını kapat ertesi güne kadar şişmesi beklenir .
- Nohut ve fasulyeyi de ayrı kaplarda suya koy içlerine de birer fiske tuz atılır . Ertesi gün haşlanır ve suları süzülür . ( Yumuşamış olmaları önemli )
- YAPILIŞI
- Aşure pişirilecek geniş tencereye önce buğday konur,üzerini 3 parmak geçecek kadar kaynamış su eklenir.15 dak . kaynatılır . Önce nohut , sonra kuru fasulye eklenir karıştırarak pişirmeye devam edilir .Yaklaşık 45 dak. pişirilir.Yaklaşık 2 – 2,5 kg. şeker eklenir. Aşure kıvam alana kadar ( takriben 40- 45 dak . ) sürekli karıştırılır . Bu altının tutmaması için önemlidir . Daha sonra yemişleri eklenir . Ben inciri kapatmak üzere eklerim . Aşuremiz hazır .
- Aşure kaselere sıcak sıcak doldurulur soğuduktan sonra önce tarçın sonrada istenilen çerezlerle süslenir.
not:Aşure yaparken fatiha suresini şifa niyetine çorbaya okumak güzel bir ameldir . Rabbimin şifası üzerinize olsun amin .
Bir cevap yazın